28-12-2006 - La Redacción

La tradicional y famosa "Horchata de Chufa de Valencia", es una exquisita bebida nutritiva y refrescante. Tiene un gran valor nutricional y energético, ideal para personas de todas las edades. Presenta gran variedad de minerales y vitaminas destacando en importancia el fósforo y el potasio tan necesarios en una dieta sana.

Horchata de chufa es buena, es saludable, y muy refrescante especialmente en verano.

Elaboración de la horchata:

1) Lavado de la chufa.

2) Tratamiento germicida para higienizar las chufas para liberarlas de todo posible germen.

3) Segundo lavado para eliminar los restos de germicida.

4) Se ponen las chufas a remojo en agua durante aproximadamente 10 horas. Removiendolas y cambiando el agua regularmente.

5) Se le da un segundo germicida.

6) Nuevo lavado y escurrido de las chufas.

7) Se cogen las chufas limpias y se realiza el molido de las mismas mezclandolo con un flujo de agua(3 litros de agua por kilogramo de chufas), quedando estas bien trituradas.

8) Se ponen a macerar las chufas trituradas junto con el agua.

9) El resultado se prensa y se tamiza.

10) Del resultado se mezcla con unos dos litros de agua por kilogramo de chufas.

11) Se vuelve a prensar y a tamizar por segunda vez.

12) Se añade azúcar en proporción adecuada.

13) Se vuelve a tamizar.

14) Enfriamos la bebida resultante y ya tenemos una excelente horchata de chufa valenciana para ser disfrutada.
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